专业介绍

食品工业是全球发展最快的支柱产业之一，我国食品工业发展迅猛，门类齐全，工业总产值超 12 万亿元，孕育出了海天味业、娃哈哈、农夫山泉、厨邦酱油、东鹏料料等众多知名品牌。

食品价值的核心是 “安全第一、质量第一”。2025年2月27日国务院颁布的《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》中强调我国必须构建完善的食物质量保障体系，从原料采购到产品销售的每个环节都需要严格把控。同时，食品企业想要在市场竞争中长远发展，也必须严守质量与安全底线。

在此背景下，“食品质量与安全” 专业人才成为行业刚需。我校通过优化课程、加强校企合作、产学研合作，培养本专业学生掌握食品科学、生物科学、融合工学与管理学等专业知识，使其具备实践操作能力、熟悉法规标准，掌握质量管理体系，未来将在保障食品安全、推动产业升级中发挥关键作用。

专业定位

与就业方向我校食品质量与安全专业的培养目标是面向全国、尤其是粤港澳大湾区大健康产业的发展及人才需求状况，培养身体健康、人格完善、理论知识扎实、专业特点鲜明、能力突出的高素质创新人才。

我校食品质量与安全专业的毕业生主要就业区域是粤港澳大湾区的广州、珠海、中山、东莞、深圳、佛山、惠州、江门等城市，主要工作岗位有：

1. 大中型食品、保健品加工制造企业的质量检测、产品研发、市场开拓、产品标准与质量控制等技术与管理岗位。

2. 政府部门和事业单位如市场监督管理局、海关、各级地方食品药品检测中心等管理、技术岗位。

3. 食品、保健品或食品原料进出口公司、食品销售大型连锁企业、食品生鲜配送企业等从事进出口贸易、销售管理、质量与食品安全控制等中高级管理工作。

4. 在第三方专业检测公司从事各种食品检测工作，如食品营养成分检测、食品中转基因物质分析、食品中农药与抗生素残留物检测等。

5. 在大健康相关产业从事营养分析与评估及特殊人群营养配餐等工作。

6. 考研或者留学继续深造，在大中专院校及科研院所从事教学与科研工作。

专业培养模式及硬件条件

本专业学生修满学校规定的学分后可授予工学学士学位。

本专业培养模式围绕提高学生工程能力展开，遵循“基本技能培养-专业技能训练-工程应用综合能力培养-研发和技术创新能力培养”的工程能力培养流程，构建由易到难、由单元技能操作到综合技能训练的科学培养体系。

围绕食品质量、食品安全工程能力的培养，本专业构建了多层次的课程体系，着力培养“食品检测分析能力”“食品研发与设计能力”和“食品质量管理与分析能力”。课程体系如下图所示：

食品质量与安全专业拥有完善的现代化实验室，如食品微生物学实验室、食品化学实验室、食品综合加工实验室、食品综合检测实验室、食品感官分析实验室、食品加工车间实验室、大型仪器分析中心等，既能够为本专业学生提供系统的、科学的实验实践培训，又能为本专业教师开展技术研发、科学研究提供良好的硬件支撑。

食品工艺创新实验室

食品分子检测实验室

食品发酵工程实验室

学习精密检测仪器的使用

开展食品质量检测分析

本专业拥有两个中山市重点科研平台：

1.中山市食品安全（中山学院）工程技术研究中心

2.中山市基因与生物信息（中山学院）工程技术研究中心

师资力量

食品系教师均毕业于国内“211”和“985”大学，如华南理工大学、中山大学、江南大学、西南大学等，70%的教师拥有博士学位；教师队伍中现有广东省教学名师（本科）1人，教授4人、副教授5人；拥有省级教研室2个、省级精品资源共享课程2门，省级教学团队1个，省级实验示范中心1个，省级实践基地2个；《食品化学与营养学》被认定为国家级一流课程，《食品分析》被认定为广东省一流课程；“食品质量与安全专业核心课程群思政团队”被认定为广东省本科高校课程思政改革示范团队。目前食品系教师已完成国家、省市级项目以及企业委托开发项目100余项，经费累计超过1000万元。

为系统培养本专业学生的食品工程能力，大力开展双师型教师培养，本专业教师既具有高学历，又具有高级技师证书，与国内食品行业的大中型企业合作密切，经常参加国内外学术会议、开展教学与科研交流。

本专业教师教学经验丰富、专业课程理论扎实、生产实践与时俱进。教师队伍中形成多个特色鲜明的教学团队，以生物学为基础，围绕食品特色研究方向开展教学：

1.食品化学与营养学团队——拥有教授1人、副教授3人，主要讲授食品化学、食品营养学等课程。

2.食品微生物学团队——拥有教授1人、副教授1人、讲师1人、实验师1人，主要讲授食品微生物学、食品发酵工程等课程。

3.食品工艺学团队——拥有副教授1人、讲师3人，主要讲授食品工艺学、食品添加剂学、食品卫生学等课程。 

4.食品检测学团队——拥有教授2人、副教授2人，主要讲授食品分析、现代仪器分析、食品分子检测技术、食品综合检测等课程。

专业特色比赛

食品质量与安全专业非常重视培养学生理论与实践相结合的能力、非常注重推动学生参加各级各类专业比赛，如中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛、全国盼盼食品杯烘焙食品创意大赛、全国大学生化妆品配方设计创新大赛、广东省大学生生化技能大赛等，推动学生更好地了解国内外食品产业的发展和最新技术，提升学生的团队协作能力、知识创新能力、知识归纳与表达能力。

近年来，食品质量与安全专业同学在各类竞赛中屡创佳绩：

学生通过比赛进一步提升了各方面能力，增进了与全国各高校大学生的交流，开阔了专业学科视野，以下是一些同学的比赛作品以及比赛现场图片：

考研深造

食品质量与安全专业是我校重点建设的特色专业，学生学习兴趣广泛、学习风气浓厚，在研究生入学考试中成绩优异，每年都有数量可观的同学考入国内名校或者成功申请赴海外留学。

2025届食品质量与安全专业考研学生风采

欢迎广大学子咨询、报考！

咨询电话：0760-88888611 、 88888612

学校官网：http://www.zsc.edu.cn

学校招生网：http://zsb.zsc.edu.cn

学校地址：广东省中山市石岐区学院路1号